Uitgekookt!

Inleiding

Tip: je kan dit ook als voorgerecht (zonder de pasta) of als aperitiefhapje (1/4 van een gehalveerde courgette) geven

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 2 courgettes (halve courgette/persoon)
• 1 sjalot
• 1 teentje look
• 100 g (lams)gehakt
• 4 sneden fijngesneden bacon
• 1/2 eetlepel tomatenpuree
• scheutje water
• 1/2 eetlepel suiker (facultatief)
• 1 ontvelde en ontpitte tomaat in stukjes gesneden
• 60 ml yoghurt
• 50 g gemalen parmezaanse kaas
• peterselie
• olijfolie
• peper en zout
• pasta of rijst om erbij te serveren

Bereidingswijze

1. Kook de courgettes op z'n geheel 5 minuten in kokend gezouten water. Snijd de top en onderkant eraf, halveer en verwijder de pitten met een lepel (uithollen).
2. Snij de sjalot en het teentje look fijn. Fruit deze in de olijfolie. Voeg daarna het gehakt en de fijngesneden bacon toe.
3. Voeg even later de tomatenpuree toe, samen met de suiker en het water. Laat 15 minuten sudderen.
4. Doe helemaal op het einde de stukjes tomaat erbij (zo worden ze niet helemaal kapot gekookt en zie je nog stukjes zitten).
5. Haal af het vuur. Meng er nu de yoghurt en fijngesneden peterselie door. Kruid met peper en zout.
6. Vul de courgettes met het mengsel. Bestrooi met parmezaan en bak ze in een voorverwarmde oven van 200°C. Wanneer de kaas is gesmolten en lichtbruin kleurt, kan je serveren.
7. Serveer met pasta of rijst.

Bron

module ‘Uitheemse gerechten’, CVO-IVV, voorjaar 2007