Uitgekookt!

Ingrediënten

Voor 8 personen:

• 600 g aubergines
• 300 g bloemigkokende aardappelen
• 2 grote uien
• 600 g tomaten
• olijfolie
• 500 g runder- of lamsgehakt (kan ook vegetarisch met tofu/quorn/...)
• peper en zout
• flinke snuif kaneel
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem
• 250 ml melk
• 2 eieren
• 200 g feta

Bereidingswijze

1. De aubergines schoonmaken, wassen en in de lengte in dunne plakken snijden.
   Met zout bestrooien en 10 minuten laten rusten (hierdoor wordt water uit de aubergines getrokken).
2. Aardappelen schillen wassen en eveneens in dunnen plakjes snijden of zelfs schaven (iets dikker dan chips: hoe dunner, hoe minder de kans dat de aardappelen niet gaar zijn!).
3. De uien pellen en fijn snijden.
4. De tomaten wassen en zonder de steelaanzetten in kleine blokjes snijden (wie wil, kan ze ontvellen maar nodig is het niet).
5. 1 eetlepel olie verhitten en de ui op een halfhoog vuur kort fruiten.
   Het gehakt toevoegen en bakken tot het grijs en kruimelig is.
   De tomaatblokjes toevoegen en op smaak brengen met wat zout, peper en kaneel.
   Het vuur laag draaien en de gehaktsaus zonder deksel ongeveer 15 minuten zachtjes laten koken.
6. Intussen in een koekenpan olijfolie verhitten en de droog gedepte plakken aubergine op halfhoog vuur aan twee kanten bakken en uit de pan nemen.
7. Daarna de aardappelplakjes bakken.
8. Bechamelsaus met boter, bloem en melk maken. Op smaak brengen met peper en zout. De saus iets laten afkoelen en de eieren er stevig door roeren.
9. De feta verkruimelen.
10. De oven voorverwarmen op 180°C.
11. Een grote ovenschaal in laagjes vullen met aubergines, aardappelen en gehakt. Elk laagje met wat kaas bestrooien en wat saus erover scheppen. De resterende saus over de bovenkant gieten.
12. De moussaka in een oven op 160°C ongeveer 1 uur bakken tot de bovenkant mooi bruingekleurd is. Laat kort rusten en serveer.

Bron

module ‘Uitheemse gerechten’, CVO-IVV, voorjaar 2007