Uitgekookt!

Ingrediënten

Voor 4 personen:

Voor de chocolademousse:

• 50 g melkchocolade
• 50 g pure chocolade
• 2 eieren
• 1 dl room

Voor de frambozenmousse:

• 200 g frambozen (vers of diepvries)
• 75 g verse kaas
• 1 eiwit
• 1 dl room
• 3 eetlepels poedersuiker

Voor garnituur en afwerking:

• 50 g pure chocolade
• 8 frambozen
• poedersuiker

Bereidingswijze

Voorbereiding:

1. Maak de 50 g pure chocolade voor de garnituur fijn met een rasp of dunschiller en verdeel over de bodem van de 4 glazen.

Frambozenmousse:

1. Mix de frambozen fijn met 1 eetlepel poedersuiker.
   Druk de coulis door een zeef (als je een volledig gladde mousse wilt bekomen).
2. Klop er de verse kaas onder.
3. Klop de slagroom stijf en schep onder de frambozencrème.
4. Klop het eiwit stijf en voeg al kloppend 2 eetlepels poedersuiker toe.
   Spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig onder de frambozencrème.
5. Verdeel over de 4 glazen (de glazen zijn tot de helft gevuld) en zet koel weg.

Chocolademousse:

1. Smelt de chocolade in de microgolf of au bain-marie.
2. Splits ondertussen 2 eieren en klopt het eiwit stevig op. (Hou de eigelen!)
3. Klop ook de slagroom op, maar niet volledig stijf.
4. Klop de eierdooiers onder de gesmolten chocolade gedurende 1 à 2 minuten.
5. Voeg de halfopgeklopte slagroom toe en meng tot een homogene massa.
6. Spatel voorzichtig 1/3 van het stijfgeklopte eiwit onder de chocolademassa.
   Schep daarna de rest van het eiwit voorzichtig door het chocolademengsel.
   Meng niet te lang: zo blijft de mousse lekker luchtig.
7. Vul de glazen met de frambozenmousse aan met de chocolademousse en laat minstens 3u opstijven in de koelkast.
   Tip: Maak dit dessert de dag zelf.  Mijn ervaring was dat na een nachtje er onderaan vocht ontstond: best smakelijk, maar niet de bedoeling.  Je kan de chocoladeschilfers ook vervangen door cake, gebroken boudoirs, ... (eventueel besprenkeld met frambozenlikeur) die dan het overtollige vocht opslorpen.  Laat gerust weten hoe het bij jullie afliep!

Afwerking:

1. Versier de glazen met enkele framboosjes en strooi er wat bloemsuiker over.

Bron

Zoete Lekkernijen: Desserts, gebak en tussendoortjes, Colruyt 2004